| 专业编号：082701 |
专业名称：食品科学与工程 |
学科：食品科学与工程类 |
门类：工学 |
男女比：50：50 |
学制：四年 |
学士 |
专业介绍：
食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。
关键词：食品 营养 发酵 加工 |
培养目标：：
食品类企业：食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究；
政府、事业类单位：食品检测、技术监督、执法管理。 |
主干课程:
《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》、《食品工厂机械与设备》
部分高校按以下专业方向培养：生物、海洋食品、营养与养生、食品卫生与检验、蜂学及蜂产品加工。 |
知识能力：
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就业方向：
食品类企业：食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究；
政府、事业类单位：食品检测、技术监督、执法管理。 |
学科要求：
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名人学者：
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