| 专业编号：082712T |
专业名称：白酒酿造工程 |
学科：食品科学与工程类 |
门类：工学 |
男女比：：100 |
学制：四年 |
学士 |
专业介绍：
以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础，吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才，以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要 |
培养目标：：
本专业面向酒类产品生产、经营管理及贸易监督一线，培养德、智、体、美全面发展，系统掌握酿酒工程的基础理论和基本知识，在酿酒技术与工程领域获得工程师基本训练，具备酒类产品加工、品质控制的基本技能，具有良好人文素质、职业素养、开拓创新精神和发展潜力的高素质应用技术型人才。学生毕业后能在酿酒的生产、流通、教育、进出口贸易、食品安全、质量监督等部门，从事酿酒及相关产品的生产管理、质量控制、产品研发、工程设计、产品销售、文化推广、检验检测等方面的工作 |
主干课程:
发酵工程原理、白酒生产技术、酿造酒生产技术、白酒品评与勾兑、酒类分析与检验、酿酒工厂设计等 |
知识能力：
具备食品科学与工程能力；具备生物学、化学能力 |
就业方向：
从事白酒酿造、品评勾兑、酒质检测、生产管理、质量控制、产品研发、产品销售等工作 |
学科要求：
该专业对生物和化学科目有要求 |
名人学者：
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